|
|
Portobello?s Gevuld Met Pittige Tofu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 portobello?s of 12 grote champignons
* 5 el roerbakolie
* 3 bosuitjes
* 2 stengels bleekselderij
* 2 tomaten
* 2 tenen knoflook
* 1 rode peper
* 200 gr. gehakte tofu
* 2 el fijngehakte koriander of peterselie
* versgemalen peper
* 1 tl sambal (badjak)
* 2-3 el sojasaus
* 30 gr. rucola of veldsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Verwarm de oven voor op 200 graden. * Snij de stelen uit de paddestoelen en bestrijk de hoeden royaal met roerbakolie. * Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en strooi er peper over. * Bak de paddestoelen in de oven in circa 25 min. bruin en gaar. * Snij intussen de bosuitjes in ringetjes en de bleekselderij in plakjes. * Verwijder de pitjes uit de peper en snij de peper in reepjes. * Hak de tenen knoflook fijn. * Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. * Verhit 3 el roerbakolie in een wok en fruit de knoflook, peperreepjes en bleekselderij 2 min. zachtjes aan. * Schep de tofu en sambal erdoor en bak aalles op hoog vuur knapperig bruin. * Voeg de sojasaus toe en verwarm het geheel nog zo?n 2 min.. * Schep van het vuur af de bosui, tomaat en koriander door het mengsel. * Verdeel de rucola of veldsla over vier borden, zet de portobello?s in het midden en vul ze hoog op met de tofu. * Lekker met basmatierijst.
|
|
|